冬笋是什么竹子的笋毛竹的笋

摘要大家好，小号哥来为大家解答以上问题冬笋是什么竹子的笋，毛竹的笋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！一、冬笋是什么竹子的笋冬笋

大家好，小号哥来为大家解答以上问题冬笋是什么竹子的笋，毛竹的笋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、冬笋是什么竹子的笋

冬笋是在立秋前后，由毛竹的地下茎发育而成的一种笋芽。因为还没有出土，笋质嫩，是人们非常喜欢吃的一道菜。主要产地有赤水、贵州、宜宾、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等。其中贵州赤水冬笋由于土壤和环境原因，草酸含量低，可以直接炒，特点是无水无麻。

虽然采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖既能保证竹子正常生长，又能增加经济收入，满足消费需求。

二、冬笋怎么切

把竹笋放平，用刀在竹笋壳上垂直划，不要太深。在开口处撕开竹笋的外壳，你可以很容易地去掉竹笋的外壳。现在重要的一步是把竹笋去皮，去掉老根，按照做菜的要求切成片、块或丝。

切片:将竹笋切成两半，然后斜着切片。

切丝:将竹笋切成粗细均匀的片，然后斜着切成丝。

切块:将竹笋横切成6-7厘米厚的几段，再将每段切成4-6块，视竹笋粗细而定。

滚刀:握住竹笋根部，用刀从竹笋嫩头斜向下切，每切一次就把竹笋翻一次，直到切完为止。

三、冬笋怎样保存

竹笋等鲜活农产品，如储存不当，很容易失去水分，于是多汁美味的竹笋变得枯萎老迈，烧坏了也就失去了菜肴的风味。方便的储存和保鲜方法这里有一些竹笋可供选择:

1.沙子:取废柴或磨损的铁(木)桶。店里的湿沙底部有2-3寸厚，完整的嫩枝排列在一个盒子(桶)和湿沙里。然后另一部分(坚持差不多程度)拍成现实，湿沙埋在孙坚2-3寸。然后箱(桶)放在阴暗通风的地方。这样可以保存30- 50天。两个多月，而且竹笋的保鲜效果更好。

2.密封存放法:取带口的瓶子或装完兵马俑的罐子或坛子，用竹芽、竹叶完好并盖紧口的双层塑料薄膜扎紧，或取封闭的塑料袋，竹子装条拍紧。这种方法也可以持续20-30天。

3.蒸法:将冬笋洗净去皮，取半个，放入蒸笼蒸熟或放一盆水，煮至五六成熟后捞起，铺在篮子里，挂在通风处，保鲜1-2周。这种方法适用于保存破损的冬笋或近期要食用的竹笋。

四、冬笋炒鸡蛋的做法

材料:冬笋1个，鸡蛋2个，葱1根，色拉油4勺，白粉水1勺，盐适量，香油适量，鸡粉适量。

做法:1。冬笋洗净后，用淡盐水焯5~10分钟，捞起，放入冷水中凉透，去壳，切成小条；大葱洗净后，将大葱和青葱分开，切成葱花。2.鸡蛋打匀；将锅放在火上，加入3勺色拉油加热锅，倒入蛋液，翻炒几下，然后捞起。3.加入一勺色拉油烧热锅，放入葱花炒香，然后将冬笋丝和鸡蛋一起翻炒。翻炒1~2分钟后加入盐和鸡粉调味，最后加入过多的白粉勾芡，出锅前淋上香油。

小贴士:冬笋中含有草酸，易与钙结合生成草酸钙。所以吃之前一定要用淡盐水煮5分钟左右，去除大部分草酸和涩味。

冬笋低糖低脂，富含蛋白质

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