巧用冰箱存食物,您学会了吗?
巧用冰箱存食物,您学会了吗?
在5℃—60℃,细菌的活动是最猖獗最快速的,因而这个阶段也被称为食物的“危险温度区”。放凉食物的过程,对细菌而言是繁殖的大好机会,增加人们食物中毒的风险。
食物最好现做现吃。如果一顿饭做多了,或者想放到第二天吃,推荐这样处理和保存:出锅后,立即将食物放进带盖的容器里密封起来并放一会儿,在温度低于60℃之前放入冰箱。可使用带盖的方形保鲜盒,这样可以减少串味,还能防止水分蒸发。装盒时按照一次能吃完的量分装,每次取一盒加热食用。
要注意的是,冰箱里的细菌只是繁殖得慢,并不意味着不繁殖,要预防潜在的食品安全风险,应把要冷藏的食物尽快放入冰箱,不要等冷掉后再放。放进冰箱的饭菜应尽快吃掉,在食用前要进行充分加热。食物生熟分离,并在冷藏室分区储存,有助于避免交叉感染。将装菜的塑料袋清出冰箱,更利于食物保存,防止滋生细菌。冷藏室装六七分满最合适,有利于冷空气流通,使冰箱的每个角落都达到理想的低温。
此外,最好定期清理掉超时存放的食物。一般来说,各种切开的生肉类,无论是禽肉还是海鲜,只能冷藏1至2天;牛排之类的肉块,可以冷藏3至5天;如果是做熟的肉,冷藏超过3天就不宜食用了。
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