春笋要焯水吗
春笋是生活中比较常见的一种食物,它吃起来味道很不错,做法多样,营养丰富,深受人们喜欢。春笋一般都是需要焯水的,将它放热水里面烫一下,这样可以去除草酸钙,可以去除涩味,改善口感,更容易消化吸收。
春笋要焯水吗
要焯水的。
因为竹笋中含有一种不易消化的草酸钙,会对胃黏膜造成强烈刺激,所以在吃的过程中会有苦味。这实际上是草酸钙的影响,所以竹笋在烹饪前必须经过水煮。这使得春笋鲜嫩,非常美味。
春笋为什么要焯水
做春笋时,一般要先把春笋烫一下,这样可以去除春笋中的杂质和涩味,使春笋更美味。具体来说,热烫的主要功能如下:
1、去除杂质:野生竹笋中经常含有泥土、树皮或虫卵等杂质,这些杂质会影响竹笋的味道和美观。烫春竹可以将这些杂质漂浮在水面上,便于去除。
2、去涩:春笋中含有一种叫做草酸的物质。如果不经处理直接烹饪,会带来一些涩味,影响口感。春竹嫩芽可以将草酸溶解在水中,从而去除涩味。
3、保持口感:烫开水可以使春笋的味道更加清脆爽口,不易糊,更适合烹饪各种美食。
总之,水煮是春笋烹饪的重要步骤,可以去除春笋中的杂质和涩味,提高春笋的口感和美观度。
吃春笋的注意事项
1.春笋在煮熟之前最好先烫一下
在制作春笋之前,最好将其放入沸水中烫1-2分钟左右,甚至更长时间,以软化粗纤维并帮助消化。这样不仅可以去除春笋的涩味,还可以使春笋的味道更清爽,并允许70%的草酸流失。
2.每次五六片
中医认为,竹笋味甘,性寒,属于发制品的范畴。头发是指营养丰富或有刺激物的食物,特别容易诱发某些疾病或加剧现有疾病。因此,在吃东西的时候,要控制好量,不要天天吃,更不要突然吃。注意控制用量,一次只能吃五六片。
3.不要与生冷食物混合
不要空腹吃竹笋。食用前,可以喝汤、喝汤,或咬几口米饭,以减少竹笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后,尽量不要吃生的或冷的食物,如冰淇淋、冷啤酒或生海鲜。“春笋本身就很难消化,生冷食物也很难消化。综合起来,肠道受到双重刺激,加速胃肠功能障碍,容易诱发胃肠不适”。
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